Человек, который вернул две звезды Мишлен. Звёзды или свобода?

Откровенный разговор с шефом и ресторатором Ги Мартеном ( Guy Martin) Le Grand Vefour, Paris.
Ресторанный этикет. Классика и современность. Демократичность - кредо современности. Ресторан всегда про удовольствие. И про свободу удовольствий. Удовольствие и есть свобода для звездных гостей и над звездами рейтинга. Признания, комплименты и размышления из столицы любимого Palais Royal. И, да, я уточнила классические размеры ресторанной салфетки и прошла курс подготовки их фалд. Главными героями ресторанной сцены остаются не посетители, а сами профессионалы обслуживания. И в этом нас с Ги Мартеном никто не переубедил. И не переубедит.
Аура успешного ресторана и его славы витает в его залах. И на террасах. С времени раннего обеда и до закрытия. Без перерыва